Passatelli in brodo

Impastare pangrattato e parmigiano, farina.
Aggiungere un pò di noce moscata, un pò di sale e le uova (1 uovo per ogni 100 g di composto).
Impastare il tutto per bene e poi lasciamolo riposare facendo della palline di impasto da inserire nello schiaccia patate.
In una pentola con brodo, schiacciare le palline d’impasto nello schiaccia patate.
Non appena vengono a galla, i passatelli sono pronti.
Servire i passatelli in un piatto con brodo.